Quinoa Buddha Bowl
30 min
2 porties
Ingrediënten
- 150g quinoa
- 200g zoete aardappel
- 150g kikkererwten
- 100g spinazie
- 1 avocado
- 2 el olijfolie
- 1 citroen
- Zeezout en peper
Bereidingswijze
1
Kook de quinoa volgens verpakking.
2
Snijd zoete aardappel in blokjes en rooster 20 min op 200°C.
3
Spoel kikkererwten af en rooster mee laatste 10 min.
4
Maak dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.
5
Verdeel alle ingrediënten over 2 kommen.
6
Garneer met avocado en besprenkel met dressing.
