Mediterrane Couscoussalade
25 min
4 porties
Ingrediënten
- 250g couscous
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 250g cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- 200g feta
- 50g pijnboompitten
- Verse munt
- Verse peterselie
- Voor de dressing;
- 4 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl honing
- 1 teen knoflook
Bereidingswijze
1
Bereid de couscous volgens verpakking.
2
Snijd courgette en aubergine in plakken.
3
Gril de groenten in een grillpan.
4
Halveer de cherrytomaatjes.
5
Snipper de rode ui fijn.
6
Rooster de pijnboompitten.
7
Hak de kruiden fijn.
8
Meng alle ingrediënten door de couscous.
9
Maak de dressing en schenk erover.
10
Verkruimel de feta erover.
